Roquefort

🧀 Produits laitiers
❌

Mal toléré avec l'intolérance à l'histamine

Score SIGHI : 2/3 — Symptômes significatifs à une consommation normale.

2/3
Score SIGHI
0
1
2
3

💡 Remarques importantes

Score SIGHI 2 : mal toléré. Fromage bleu affiné très riche en histamine et tyramine. AOC français.

🔬 Mécanismes

H
Histamine Teneur directement élevée en histamine dans l'aliment.
A
Autres amines Contient des amines biogènes (tyramine, putrescine…) qui agissent comme l'histamine.

🔄 Alternatives compatibles

✓ Fromage à pâte fraîche (score 0) ✓ mozzarella.

📊 Valeurs nutritionnelles pour 100 g

📌 Roquefort AOP

Nutriment Pour 100 g
⚡ Énergie 369.0 kcal
💧 Eau 40.0 g
🥩 Protéines 22.00 g
🍞 Glucides 2.00 g
· dont sucres 0.50 g
🧈 Lipides 30.50 g
· dont acides gras saturés 19.30 g
🌾 Fibres alimentaires 0.00 g
🧂 Sel 1.800 g

Source : Ciqual 2020 — Valeurs moyennes indicatives