🧀 Produits laitiers et histamine
Lait, fromages, yaourts, crèmes et autres produits laitiers.
34 aliments dans cette catégorie
✅ Bien tolérés (17)
Ces aliments sont compatibles avec l'intolérance à l'histamine.
Beurre doux
✅ Bien toléré
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Crème fraîche liquide
✅ Bien toléré
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Fromage à pâte fraîche
✅ Bien toléré
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Fromage doux allemand (Butterkäse)
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Fromage doux à pâte semi-molle peu affiné.
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Fromage frais de ferme (Farmer's cheese)
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Fromage frais non affiné, sans fermentation longue.
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Gouda jeune
✅ Bien toléré
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Lactoserum / Petit-lait
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien tolere.
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Lait cru
✅ Bien toléré
H Contient histamine
H! Très périssable
💡 Score SIGHI indéterminé. Très périssable en raison de la teneur bactérienne élevée. Utiliser uniquement très frais.
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Lait de brebis
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien tolere. Verifier absence d\'additifs.
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Lait de chèvre
✅ Bien toléré
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Lait pasteurisé
✅ Bien toléré
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Lait UHT
✅ Bien toléré
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Mascarpone
✅ Bien toléré
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Mozzarella
✅ Bien toléré
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Préparations fromagères (avec ingrédients)
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI indéterminé. Dépend des ingrédients et de la fraîcheur. Vérifier la composition.
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Quark / Fromage blanc
✅ Bien toléré
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Ricotta
✅ Bien toléré
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⚠️ Modérément tolérés (9)
À consommer en petites quantités, selon votre tolérance individuelle.
Babeurre
⚠️ Modérément toléré
L Libérateur
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Beurre fermenté
⚠️ Modérément toléré
L Libérateur
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Crème fraîche épaisse
⚠️ Modérément toléré
L Libérateur
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Féta
⚠️ Modérément toléré
L Libérateur
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Kéfir
⚠️ Modérément toléré
L Libérateur
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Lait d'avoine
⚠️ Modérément toléré
💡 Score SIGHI 1 : moderement tolere. Souvent legerement fermente enzymatiquement.
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Lait en poudre
⚠️ Modérément toléré
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Lait sans lactose
⚠️ Modérément toléré
💡 Score SIGHI 1 : variable selon les produits. Parfois bien tolere.
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Yaourt nature
⚠️ Modérément toléré
L Libérateur
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❌ Mal tolérés (7)
Ces aliments sont généralement mal tolérés.
Cheddar
❌ Mal toléré
L Libérateur
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Fromage au lait cru
❌ Mal toléré
H Contient histamine
A Autres amines
💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Risque plus eleve que les fromages pasteurises.
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Fromage bleu
❌ Mal toléré
H Contient histamine
A Autres amines
💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Fromages a moisissures tres riches en histamine.
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Fromage fondu
❌ Mal toléré
L Libérateur
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Gouda affiné (vieux)
❌ Mal toléré
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Lait de soja
❌ Mal toléré
💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Le soja est classe mal toléré.
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Roquefort
❌ Mal toléré
H Contient histamine
A Autres amines
💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Fromage bleu affiné très riche en histamine et tyramine. AOC français.
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🚫 Très mal tolérés (1)
À éviter absolument.