Information importante : Cet outil est un guide indicatif basé sur la liste SIGHI (2023). Il ne remplace pas l'avis d'un médecin ou diététicien. Les seuils de tolérance varient selon les individus.
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Explorez les aliments par famille pour découvrir ce que vous pouvez manger.
🔬 Comprendre les mécanismes
H
HistamineTeneur directement élevée en histamine dans l'aliment.
H!
Très périssableL'histamine se forme rapidement si l'aliment n'est pas très frais.
A
Autres aminesContient des amines biogènes (tyramine, putrescine…) qui agissent comme l'histamine.
L
LibérateurStimule la libération d'histamine par l'organisme, même sans en contenir directement.
B
Bloqueur DAOInhibe la diamine oxydase (DAO), l'enzyme qui dégrade l'histamine dans l'intestin.