🥦 Légumes et histamine
Légumes frais, légumineuses, légumes marinés et fermentés.
57 aliments dans cette catégorie
✅ Bien tolérés (24)
Ces aliments sont compatibles avec l'intolérance à l'histamine.
Artichaut
✅ Bien toléré
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Asperge
✅ Bien toléré
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Betterave
✅ Bien toléré
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Brocoli
✅ Bien toléré
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Carotte
✅ Bien toléré
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Céleri branche
✅ Bien toléré
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Chicorée / Endive
✅ Bien toléré
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Chou blanc / Chou vert
✅ Bien toléré
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Chou de Pékin (Chou Nappa)
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Aussi appelé chou nappa. Distinct du pak choi botaniquement.
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Chou rouge
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien tolere cru. Ne pas confondre avec la choucroute de chou rouge (incompatible).
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Chou-fleur
✅ Bien toléré
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Concombre
✅ Bien toléré
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Courge / Citrouille
✅ Bien toléré
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Courge moelle (Marrow)
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Variété de courge allongée, proche de la courgette mais plus grande.
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Courgette
✅ Bien toléré
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Fenouil
✅ Bien toléré
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Mâche
✅ Bien toléré
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Oignon blanc doux
✅ Bien toléré
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Pak choi / Chou chinois
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien tolere.
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Panais
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien tolere.
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Poivron doux
✅ Bien toléré
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Radis blanc / Daikon
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.
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Radis rouge
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien tolere.
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Salade verte / Laitue
✅ Bien toléré
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⚠️ Modérément tolérés (10)
À consommer en petites quantités, selon votre tolérance individuelle.
Ail
⚠️ Modérément toléré
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Bette à carde / Blettes
⚠️ Modérément toléré
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Chou de Bruxelles
⚠️ Modérément toléré
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Chou-rave / Kohlrabi
⚠️ Modérément toléré
💡 Score SIGHI 1 : moderement tolere.
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Haricots verts
⚠️ Modérément toléré
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Oignon (commun)
⚠️ Modérément toléré
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Petits pois
⚠️ Modérément toléré
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Poireau
⚠️ Modérément toléré
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Pois gourmands / Mangetout
⚠️ Modérément toléré
💡 Score SIGHI 1 : moderement tolere.
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Raifort
⚠️ Modérément toléré
L Libérateur
💡 Score SIGHI 1 : moderement tolere. Liberateur de mastocytes.
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❌ Mal tolérés (14)
Ces aliments sont généralement mal tolérés.
Aubergine
❌ Mal toléré
L Libérateur
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Cornichons au vinaigre
❌ Mal toléré
L Libérateur
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Épinards
❌ Mal toléré
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Haricots (légumineuses)
❌ Mal toléré
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Haricots borlotti
❌ Mal toléré
💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Variété de légumineuse riche en amines biogènes.
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Kelp / Algue brune (condiment)
❌ Mal toléré
L Libérateur
💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Utilisé dans certains sels aromatisés. Extrêmement riche en iode, libérateur.
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Légumes marinés / Pickles (générique)
❌ Mal toléré
H Contient histamine
💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Tout légume mariné au vinaigre est fermenté et contient de l\'histamine.
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Lentilles
❌ Mal toléré
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Olives
❌ Mal toléré
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Piment rouge frais
❌ Mal toléré
💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. La capsaïcine du piment frais irrite l\'intestin et active les mastocytes.
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Pois chiches
❌ Mal toléré
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Poivron rouge / Piment doux fort
❌ Mal toléré
💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Le caractère piquant irrite l\'intestin et active les mastocytes.
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Soja
❌ Mal toléré
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Tomate
❌ Mal toléré
L Libérateur
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🚫 Très mal tolérés (9)
À éviter absolument.
Algue Kelp (varech géant)
🚫 Très mal toléré
L Libérateur
💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Utilisée en suppléments et en cuisine. La plus riche en iode.
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Algue Kombu
🚫 Très mal toléré
L Libérateur
💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Utilisée pour le bouillon dashi. Extrêmement riche en iode et glutamate naturel.
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Algue Nori (Nori)
🚫 Très mal toléré
L Libérateur
💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Utilisée en sushis. Extrêmement riche en iode.
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Algue Wakame
🚫 Très mal toléré
L Libérateur
💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Utilisée dans les soupes miso et salades asiatiques. Très riche en iode.
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Algues alimentaires (générique)
🚫 Très mal toléré
L Libérateur
💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Extrêmement riches en iode, puissant activateur des mastocytes.
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Algues brunes
🚫 Très mal toléré
L Libérateur
💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Extrêmement riches en iode.
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Algues rouges
🚫 Très mal toléré
L Libérateur
💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Extrêmement riches en iode.
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Algues vertes
🚫 Très mal toléré
L Libérateur
💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Extrêmement riches en iode.
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Choucroute
🚫 Très mal toléré
L Libérateur
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