Informazione importante: Questo strumento è una guida indicativa basata sulla lista SIGHI (2023). Non sostituisce il parere di un medico o dietologo. Le soglie di tolleranza variano da persona a persona.
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🔬 Comprendere i meccanismi
H
IstaminaContenuto direttamente elevato di istamina nell'alimento.
H!
Molto deperibileL'istamina si forma rapidamente se l'alimento non è molto fresco.
A
Altre amineContiene amine biogene (tiramina, putrescina…) che agiscono come l'istamina.
L
LiberatoreStimola il rilascio di istamina dall'organismo, anche senza contenerla direttamente.
B
Bloccante DAOInibisce la diammina ossidasi (DAO), l'enzima che degrada l'istamina nell'intestino.