⚗️ Additifs alimentaires et histamine

Cardamome

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toleree. A utiliser avec parcimonie.

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Carvi

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien tolere. Bon pour les repas lourds. Ne pas confondre avec le cumin (incompatible).

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Clou de girofle

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien tolere en petites quantites.

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E100 / Curcumine (colorant)

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Colorant naturel jaune extrait du curcuma.

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E140 / Chlorophylle

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Colorant vert naturel.

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E141 / Chlorophylline cuivrique

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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E150 / Caramel (colorant)

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Les variantes E150b/c/d (avec soufre ou ammoniaque) sont légèrement moins bien tolérées.

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E160a / Bêta-carotène

✅ Bien toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Colorant orange naturel précurseur de la vitamine A. Libérateur très faible.

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E162 / Rouge de betterave (Bétanine)

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Colorant rouge naturel extrait de la betterave.

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E163 / Anthocyanes

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Colorants naturels présents dans les baies.

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E250 / Nitrite de sodium

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré en tant qu\'additif isolé. Présent dans charcuteries (jambon cuit). Attention aux charcuteri…

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E260 / Acide acétique

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Principal composant du vinaigre.

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E270 / Acide lactique

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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E296 / Acide malique

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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E300 / Acide ascorbique (vitamine C)

✅ Bien toléré

B Bloqueur DAO

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Abaisse les niveaux d\'histamine mais est aussi un faible inhibiteur de DAO. Bénéfique pour…

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E304 / Palmitate d'ascorbyle

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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E306-309 / Tocophérols (vitamine E)

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Antioxydants naturels.

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E315 / Acide érythorbique

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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E316 / Érythorbate de sodium

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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E322 / Lécithines

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Principalement lécithine de soja.

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E334 / Acide tartrique

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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E336 / Crème de tartre

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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E415 / Gomme xanthane

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Épaississant bien toléré en intolérance à l\'histamine.

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E420 / Sorbitol

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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E421 / Mannitol

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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E422 / Glycérol (glycérine)

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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E440 / Pectine

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Fibre soluble naturelle.

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E460-465 / Celluloses alimentaires

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Fibres inertes.

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E500 / Bicarbonate / Carbonate de sodium

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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E503 / Carbonate d'ammonium

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Utilisé comme agent levant.

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E901 / Cire d'abeille

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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E955 / Sucralose

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Seul édulcorant artificiel clairement toléré selon SIGHI.

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E960 / Glycosides de stéviol (stévia)

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.

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Graine de nigelle

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toleree. Proprietes anti-allergiques reconnues.

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Paprika doux

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien tolere. Seul le paprika fort est incompatible.

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Vanilline (synthétique)

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Légèrement irritant à forte dose. À utiliser avec parcimonie.

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Vinaigre blanc distille

✅ Bien toléré

💡 Score SIGHI 0 : faible teneur en histamine, non nul. Utiliser avec moderation. Verifier les additifs.

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Acide citrique artificiel (E330)

⚠️ Modérément toléré

💡 Modérément toléré (SIGHI 1). Fabriqué à partir de moisissures et non de citrons — son classement reste débattu. À survei…

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E101a / Riboflavine-5-phosphate

⚠️ Modérément toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 1 : modérément compatible. Libérateur potentiel.

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E331 / Citrate de sodium

⚠️ Modérément toléré

💡 Score SIGHI 1 : modérément compatible. Souvent bien toléré.

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E332 / Citrate de potassium

⚠️ Modérément toléré

💡 Score SIGHI 1 : modérément compatible. Souvent bien toléré.

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E333 / Citrate de calcium

⚠️ Modérément toléré

💡 Score SIGHI 1 : modérément compatible. Souvent bien toléré.

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E406 / Agar-agar

⚠️ Modérément toléré

💡 Score SIGHI 1 : modérément compatible.

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E412 / Gomme de guar

⚠️ Modérément toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 1 : modérément compatible. Libérateur faible.

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E414 / Gomme arabique

⚠️ Modérément toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 1 : modérément compatible. Libérateur faible.

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E416 / Gomme karaya

⚠️ Modérément toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 1 : modérément compatible. Libérateur faible.

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E441 / Gélatine

⚠️ Modérément toléré

💡 Score SIGHI 1 : modérément compatible. Parfois bien toléré, résultats variables.

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Muscade

⚠️ Modérément toléré

💡 Score SIGHI 1 : moderement toleree. Petites quantites generalement ok.

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Acide salicylique (interdit comme additif)

❌ Mal toléré

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Interdit comme additif alimentaire mais présent naturellement dans certains végétaux. Peut a…

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Benzoates (E210-E213)

❌ Mal toléré

💡 Incompatible. Conservateurs problématiques.

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Carraghénane (E407)

❌ Mal toléré

💡 Incompatible. Souvent dans crèmes et produits laitiers.

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Cumin (Cuminum cyminum)

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Liberateur de mastocytes. Ne pas confondre avec le carvi (tolere).

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E120 / Carmin (cochenille)

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Colorant rouge d\'origine animale, libérateur.

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E122 / Azorubine

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Colorant azoïque rouge, libérateur.

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E123 / Amarante (colorant azoïque)

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Colorant azoïque rouge. À ne pas confondre avec la pseudo-céréale amarante (score 0).

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E124 / Rouge cochenille A

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Colorant azoïque rouge, libérateur.

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E129 / Rouge Allura

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Colorant azoïque rouge, libérateur.

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E131 / Bleu patenté V

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Colorant bleu synthétique, libérateur.

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E132 / Indigotine

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Colorant bleu dérivé de l\'indigo, libérateur.

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E154 / Brun FK (Brown FK)

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Colorant azoïque brun, libérateur.

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E155 / Brun HT (Brown HT)

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Colorant azoïque brun, libérateur.

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E160b / Rocou (Annatto)

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Colorant orange-rouge naturel libérateur.

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E180 / Lithol Rubine BK

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Colorant rouge synthétique libérateur.

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E200 / Acide sorbique

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Conservateur libérateur de médiateurs des mastocytes.

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E202 / Sorbate de potassium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Conservateur libérateur.

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E203 / Sorbate de calcium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Conservateur libérateur.

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E210 / Acide benzoïque

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Conservateur libérateur de médiateurs des mastocytes.

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E211 / Benzoate de sodium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Conservateur très courant, libérateur.

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E212 / Benzoate de potassium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Conservateur libérateur.

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E214-215 / Éthylparabène

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Conservateur parabène libérateur.

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E218-219 / Méthylparabène

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Conservateur parabène libérateur.

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E220 / Dioxyde de soufre

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Principal sulfite alimentaire, libérateur. Présent dans vins, fruits secs, etc.

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E221 / Sulfite de sodium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Sulfite libérateur.

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E222 / Bisulfite de sodium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Sulfite libérateur.

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E223 / Métabisulfite de sodium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Sulfite libérateur.

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E224 / Métabisulfite de potassium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Sulfite libérateur.

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E225 / Sulfite de potassium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Sulfite libérateur.

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E226 / Sulfite de calcium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Sulfite libérateur.

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E227 / Bisulfite de calcium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Sulfite libérateur.

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E228 / Bisulfite de potassium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Sulfite libérateur.

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E231 / Orthophénylphénol

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Conservateur fongicide libérateur.

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E232 / Orthophénylphénol de sodium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Conservateur fongicide libérateur.

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E239 / Hexaméthylènetétramine

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Conservateur libérateur.

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E310 / Gallate de propyle

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Antioxydant synthétique libérateur.

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E311 / Gallate d'octyle

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Antioxydant synthétique libérateur.

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E312 / Gallate de lauryle

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Antioxydant synthétique libérateur.

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E320 / BHA (butylhydroxyanisol)

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Antioxydant synthétique libérateur, fréquent dans les graisses.

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E321 / BHT (butylhydroxytoluène)

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Antioxydant synthétique libérateur.

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E400-405 / Alginates

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Épaississants dérivés d\'algues, libérateurs.

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E410 / Gomme de caroube

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Épaississant libérateur extrait des graines de caroube.

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E413 / Gomme adragante

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Épaississant libérateur.

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E452 / Polyphosphates

❌ Mal toléré

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Agents de rétention d\'eau fréquents dans les viandes transformées.

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E620-625 / Glutamates (générique)

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Tous les glutamates activent les mastocytes via la voie glutamate.

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E622 / Glutamate de potassium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Exhausteur de goût libérateur.

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E623 / Diglutamate de calcium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Exhausteur de goût libérateur.

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E624 / Glutamate monoammonique

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Exhausteur de goût libérateur.

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E625 / Diglutamate de magnésium

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Exhausteur de goût libérateur.

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Glutamate monosodique (E621)

❌ Mal toléré

💡 Incompatible. Contient du glutamate, histamine et autres amines.

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Moutarde

❌ Mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Preparation a base de graines de moutarde, vinaigre et autres ingredients mal tolérés.

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Nitrates / Nitrites (E249-E252)

❌ Mal toléré

💡 Incompatible. Conservateurs utilisés dans les charcuteries.

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Poivre blanc

❌ Mal toléré

💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Irritant intestinal comme le poivre noir.

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Sulfites / Dioxyde de soufre

❌ Mal toléré

💡 Incompatible. Très répandus dans les vins, fruits secs, conserves.

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Colorants azoïques (tartrazine, etc.)

🚫 Très mal toléré

💡 Très mal toléré (SIGHI 3). Puissants libérateurs de mastocytes : tartrazine (E102), jaune orangé (E110), rouge allura (E…

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E102 / Tartrazine

🚫 Très mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Colorant azoïque puissant libérateur de médiateurs des mastocytes.

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E104 / Jaune de quinoléine

🚫 Très mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Colorant libérateur de médiateurs des mastocytes.

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E110 / Jaune orangé S

🚫 Très mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Colorant azoïque libérateur.

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E127 / Érythrosine

🚫 Très mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Colorant rouge puissant libérateur.

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E151 / Noir brillant BN

🚫 Très mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Colorant noir azoïque, puissant libérateur.

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Iodate / Iodure de potassium (sel iodé)

🚫 Très mal toléré

L Libérateur

💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Forme active de l\'iode dans le sel iodé. Puissant activateur des mastocytes.

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