🫙 Condiments & Sauces et histamine
Sauces, condiments, sucrants et assaisonnements.
28 aliments dans cette catégorie
✅ Bien tolérés (13)
Ces aliments sont compatibles avec l'intolérance à l'histamine.
Bicarbonate de soude
✅ Bien toléré
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Caramel (sucre brun)
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Sucre simplement chauffé, sans fermentation.
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Dextrose
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. Remarque : les sirops de glucose peuvent contenir beaucoup de fructose.
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Fructose
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. En excès peut provoquer des troubles digestifs. Distinct de l\'intolérance au fructose.
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Glucose
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.
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Lactose (sucre du lait)
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien toléré pour l\'histamine. Attention : peut être mal digéré par les intolérants au lactose (problème…
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Maltose (sucre de malt pur)
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien toléré. À distinguer du malt fermenté (score 2). Le maltose pur n\'est pas fermenté.
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Miel
✅ Bien toléré
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Sel
✅ Bien toléré
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Sirop d'érable
✅ Bien toléré
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Sirop de sucre inverti
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.
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Sorbitol (E420)
✅ Bien toléré
💡 Score SIGHI 0 : bien toléré.
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Sucre blanc
✅ Bien toléré
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⚠️ Modérément tolérés (3)
À consommer en petites quantités, selon votre tolérance individuelle.
Champignons de Paris
⚠️ Modérément toléré
A Autres amines
💡 Score SIGHI 1 : moderement tolere. Contient d\'autres amines biogenes.
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Édulcorants artificiels (générique)
⚠️ Modérément toléré
💡 Score SIGHI 1 : modérément compatible. Le sucralose est toléré. Les autres édulcorants sont variables.
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Levure (boulangère / alimentaire)
⚠️ Modérément toléré
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❌ Mal tolérés (8)
Ces aliments sont généralement mal tolérés.
Arômes aux protéines hydrolysées
❌ Mal toléré
L Libérateur
💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Contient glutamate, histamine et autres amines. Fréquent dans les plats préparés.
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Bouillon cube industriel
❌ Mal toléré
L Libérateur
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Cepes / Champignons sauvages
❌ Mal toléré
💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Les champignons sauvages sont generalement mal toleres.
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Extrait de viande
❌ Mal toléré
💡 Score SIGHI 2 : mal toléré. Contient glutamate, histamine concentrée et autres amines issues de la viande.
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Glutamate / MSG
❌ Mal toléré
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Ketchup
❌ Mal toléré
L Libérateur
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Mayonnaise
❌ Mal toléré
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Morilles
❌ Mal toléré
💡 Score SIGHI 2 : mal toléré.
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🚫 Très mal tolérés (4)
À éviter absolument.
Extrait de levure
🚫 Très mal toléré
L Libérateur
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Sauce de poisson
🚫 Très mal toléré
L Libérateur
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Sauce Worcestershire
🚫 Très mal toléré
L Libérateur
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Vinaigre balsamique
🚫 Très mal toléré
H Contient histamine
💡 Score SIGHI 3 : très mal toléré. Vinaigre longuement fermenté, extrêmement riche en histamine.
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