Vin rouge
🥤 Boissons💡 Remarques importantes
Très mal toléré (SIGHI 3). Cumul de tous les mécanismes : histamine élevée, alcool bloqueur de DAO, libérateur de mastocytes, sulfites inhibiteurs de DAO. L\'un des aliments les plus problématiques.
🔬 Mécanismes
H
Histamine
Teneur directement élevée en histamine dans l'aliment.
A
Autres amines
Contient des amines biogènes (tyramine, putrescine…) qui agissent comme l'histamine.
L
Libérateur
Stimule la libération d'histamine par l'organisme, même sans en contenir directement.
B
Bloqueur DAO
Inhibe la diamine oxydase (DAO), l'enzyme qui dégrade l'histamine dans l'intestin.
🔄 Alternatives compatibles
✓ Eau gazeuse
✓ jus de raisin sans alcool (contrôler les sulfites)
📊 Valeurs nutritionnelles pour 100 g
📌 Vin rouge
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| ⚡ Énergie | 85.0 kcal |
| 💧 Eau | 87.5 g |
| 🥩 Protéines | 0.10 g |
| 🍞 Glucides | 2.60 g |
| · dont sucres | 0.60 g |
| 🧈 Lipides | 0.00 g |
| · dont acides gras saturés | 0.00 g |
| 🌾 Fibres alimentaires | 0.00 g |
| 🧂 Sel | 0.000 g |
Source : CIQUAL — Valeurs moyennes indicatives